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“新疆是个好处所”系列报道之四
库车大馕城:感触馕文明
日期: 2019-08-16 起源:阿克苏消息网

记者 龚喜杰 通信员 卜登鹏

馕是新疆特有的饮食文明,是新疆人临时生涯积聚的教训和聪明的产品,作为自治区非物资文明遗产的库车大馕,以大而薄、脆而香等特色享誉天下。

库车大馕城,不只是一个馕出产贩卖的会合地,仍是一处难过的民风风情旅行区,占地总面积2万平方米,此中贸易区有馕文明展览馆、民族特点餐饮区、大馕出产车间、大馕展现贩卖大厅等,吸引了海内外旅客。

打馕:谛听麦子的声响

库车大馕远近驰名,大而薄、薄而脆、脆而香,直径足有1米阁下,称得上是“馕中之王”。库车大馕之以是能打制得大如车轮,与其特别的制造技能有关。

走进大馕城,起首要看的必定是打馕的进程。金黄的半人多高的馕坑悄悄地矗立在晨曦中,等候着行将到来的面团。丰盈的面团在牛奶的润泽下,接收着阳光,接收着水分,显得分外洁白。

打馕人跪坐在馕坑上,在他们广大硬朗的手掌上,一只只光润的面饼在翱翔。面饼在空中拉扯着、舒展着、回旋着,摊薄为直径80厘米阁下的外形。

由鹅的翅羽或木坨制成的馕扎子,在一个个面饼上扎出一个个难看的图案,这些图案有圆形的,有花朵状的,它们岂但雅观,还起到透气的感化。

打馕人抓起红花、洋葱、芝麻、番茄酱等碎末,平均地撒在面饼上。而后抓起面饼,摊在一个木托上,抬头哈腰,将身子伸进馕坑,“啪”的一声将面饼拍在坑壁上。

暗红的火焰舔着面饼,一股热浪钻入它们体内,它们的肚腹发胀,身材变硬,逐步蜕酿成一个个大馕。

在大馕城,有有数旅客观看大馕“成熟”的进程,也有有数旅客爬上馕坑,亲身感触打馕的进程。他们面临馕坑,仿佛听到了来自麦子心坎的声响。

传说:细数大馕的故事

有人统计过,新疆的馕大概有五十多种。在库车,均能找到它们的身影,有直径二三十厘米的扁馕和窝窝馕,另有油馕、芝麻馕、瓜子馕、疙瘩馕、苞谷馕等。

在库车传播着良多对于库车大馕的故事。

最有名的传说,就是上世纪九十年月,一辆从库车到伊犁的班车由于雪崩抛锚在了冰达坂上,丰衣足食的搭客将眼光定格在了一个背着一摞库车大馕的男人身上。“十元一个,卖给咱们一个好吗?”搭客的声响洪亮。男人却用稍微的鼾声遣散了全部的盼望。“一百元一个,卖给咱们一个好吗?”精神焕发地乞求,播种的仍然是无言的覆信。最后,一个饥饿难忍的女人取出身上全部的款项,卸下全部的金饰,将它们码放在男人眼前,恳求调换一个救命的馕。这时,男人睁开了眼睛,推开了那些款项和金饰,开端解那包裹着馕的累赘。他说:“馕是用来救命的,不是用来换钱的。”一个个馕发到搭客手里,支持着他们等来了救济。

这个故事反应出了库车人的豪放,也道出了库车大馕的感化。从当时起,人们出远门时,都要带一个库车大馕。

最悠远的传说,是太古时代的一个小伙子,为规避父母的干预,携手可爱的女人走进塔克拉玛干戈壁。在干粮吃完的情形下,他将本人所带的一点炒面埋到沙子下,烤成了一个大馕,献给了爱人。

近来的传说,是有人吃库车大馕治好了胃病,从而离开库车学打馕的技术。

一个个库车大馕上,烙印着一个个故事。前来库车的旅客,无妨循着库车大馕的香味,凝听一段有关馕的传奇。

乐舞:感触库车的热忱

观赏大馕城,能观赏到竹苞松茂的库车歌舞。有一群漂亮的女孩和一个白胡子白叟,用歌舞接待来自海内外的旅客。

女孩们体态纤瘦修长,舞步轻巧,裙摆恍若湖面荡漾一层层涟漪开来,镶着珍珠的襟带到处飞腾,衣服上优美绝伦的花朵仿佛也鲜活了起来,阵阵香风扑鼻而来。

女孩们会跳种种舞,你想看什么跳舞,她们都能舞上一段。固然,最特长的仍是新疆舞,她们热忱地教旅客扭颈、摆臂、转步、晃肩,总要让旅客带走一股龟兹气味。

与女孩们相反,白叟只会跳一种舞——萨玛瓦尔舞。他头顶茶盘,翩翩起舞,将茶盘上消暑生津的清茶贡献给每一位旅客,让他们难以忘记库车的热忱。

时光的河道中浮浮沉冷静许多故事,但一直没有淹没的,是库车大馕。让咱们走进库车大馕城,谛听库车大馕的心声,凝听库车大馕的歌颂。

①打馕人正在打馕。

②大馕城里的歌舞扮演。

③大馕城正门。

[义务编纂]:廖学芳

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